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“多年来大学食堂‘养尊处优’惯了,没有竞争,又没有多少利润,也不会在口味上下太多工夫,现在竞争突如其来,部分食堂就有些招架不住。”长期从事餐饮行业的刘源先生和不少学校的食堂负责人打过交道。他告诉记者,根据相关规定,学生食堂原则上由学校自主经营,统一管理。另外,教育部门还要求坚持“非营利原则”,尽量压低饭菜价格。因此,食堂缺乏“竞争”和“营利”的动力,在保证饭菜安全卫生的情况下,不会太注重味道,“反正不管味道怎么样,总会有人吃。”

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