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调味品一角

酱油俗称豉油主要由大豆小麦食盐经过制油发酵等程序酿制而成的酱油的成分比较复杂除食盐的成分外还有多种氨基酸糖类有机酸色素及香料等成分以咸味为主亦有鲜味香味等。它能增加和改善菜肴的味道还能增添或改变菜肴的色泽中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了酱油一般有老抽和生抽两种生抽较咸,用于提鲜老抽较淡用于提色

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