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餐饮管理之工作注意事项与火锅配料

发布日期:2019-04-30

今天小编就与大家一起聊聊餐饮管理。我们都知道一家好的酒店配有优质的餐饮服务。在这篇文章中,小编将要介绍酒店餐饮服务所须注意的事项。同时,小编也附带介绍一下日常火锅的健康配料是什么。以下关于“餐饮管理之工作注意事项与火锅配料”的介绍。


【酒店餐饮管理的一些忌讳】


一、忌管理随意性酒店管理依赖于制度,酒店的各项工作程序、标准、要求乃至各级人员的职责、任务、目标、言谈举止等都被严格地规范于制度之中。"做什么,怎么做,做到什么程度,


做错了将受到何种处罚"是酒店所有员工都非常清楚的,管理者只要按照制度去检查要求,而无需随主观意志指手划脚,更不能置制度于不顾,凭主观情绪与想象任意要求下属"如何做"。否则,员工将无所适从,管理程度也会因为管理者自身的原因造成混乱。



二、忌管理决策盲目性。上海天天彩选4决策前分析不够,信息不准或管理者主观、片面、缺乏经验及素质不到位,易造成决策失误。


三、忌短期管理行为。酒店管理讲究可持续性,一切工作的计划、方案、目标、决策必须着眼于酒店的长远利益,维护酒店的生命力和市场竞争力。


四、忌越级管理。上海天天彩选4"一级对一级负责,每个人只有一个上司",越级管理会造成下属无所适从,管理秩序混乱。


五、忌"保姆式"管理。酒店实行层次管理,分级负责,每个职别的人员都有自己明确的职责要求,所以,一级管理人员应该鼓励下级管理人员忠于职守,尽职尽责。切记不能权责独揽,事必躬亲。


六、忌经营管理墨守成规。酒店运行程序有其自身的规律,但其经营、销售、推广必须灵活而富有新意。通过经常开展形式各异且富有吸引力的营销活动,给宾客创造一种新颖、温馨的消费环境,从而实现酒店的经营效益。


七、忌管理不拘小节。酒店的服务功能几乎涉及到社会的各个方面,因此素有"小社会"之称。复杂的服务功能要求酒店的管理工作应做到于细微之处一丝不苟。


八、忌不当竞争。酒店经营应严格执行政策、行业法规,遵守国际惯例和通行准则,既不能行业联合轰抬物价,形成垄断,侵占消费者利益,也不能视行业规定不顾,削价竞争,扰乱市场。


九、忌客源单一性。酒店客源的构成份额是酒店知名度高低和市场生命力强弱的主要标志之一。旅游酒店必须在市场推广方面尽力推广客源覆盖面,


在服务项目设定和特色的策划方面考虑更多的针对性,从而以良好的服务、独到的特色,的信誉吸引全方位,多层次的消费者。只有这样,才能在千变万化的市场竞争中以不变应万变,始终保持旺盛的生命力和的经济效益。


十、忌轻信是非。酒店是用工密集型行业,岗位复杂,员工密集,管理人员多。因此,必须树立良好的内部风气。各级管理人员要以身作则,为人表率,团结部属,公正待人。


十一、忌"人情"和私欲。上海天天彩选4人情、私欲是酒店管理之大忌,酒店严格管理的标志是融制度于酒店运作的各个环节之中,制度面前人人平等,任何人不能凌驾于制度之上。


十二、忌缺乏团队精神。旅游酒店是一个充满活力的有机体,年轻而朝气蓬勃的员工队伍为企业的竞争提供了无与伦比的生存空间。


上海天天彩选4 因此,酒店管理者应该充分根据这种队伍的年龄优势因势利导,增强企业的凝聚力,树立良好的团队精神,激发全体员工敬业、精神,爱店如家,奋发向上,使全体员工围绕酒店经营决策、管理与效益目标这个主旋律而履行职责。


【餐饮管理教你火锅里应该加什么】


了解更多火锅食谱,推荐美天专题:滋补火锅抵严冬但是对于有些人来说则是吃的时候很爽,吃过后很痛的,痛并快乐的食物,因为有些人在吃完火锅后会出现身体很多不适,如咽喉肿痛、牙龈肿痛,口腔溃疡或出血等上火现象,更有些人吃后肚泻、呕吐。




其实大家都知道火锅不能够多吃,更不能因省事天天吃,有的人一吃就是数小时之久,甚至通宵达旦,这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻,严重的可患慢性胃肠炎、炎等疾病。


而且火锅里的汤水煮久了,汤水就变得燥热。打火锅是一种偏燥的吃法,如果再加上鸡肉、羊肉、狗肉等都偏温,这就是“燥上加燥”。


1、多些蔬菜


上海天天彩选4 火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物,还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充人体维生素的不足,还有清凉、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。


2、慎选汤料


有些人喜欢超辣的汤底,其实对于肠胃是一大伤害,不要选太辣的汤底,选择凉性一些的,或者直接放中药同煎。用中药石斛、元参、麦冬各10克,用纱布包好。放在火锅中同煮15-20分钟后,去纱布药包,即可食用。有滋阴降火的作用,可防止吃火锅诱发的“上火”现象。


3、火锅汤底莫要喝


一些人认为火锅汤汇聚了羊肉、肥牛、豆品、海鲜等食品精华,味道鲜美营养丰富,“实际恰恰相反”。因为同一锅汤反复沸腾,其中有的营养物质已被破坏。另外,许多物质长时间合煮,彼此间会发生一些化学反应,产生物往往会导致一些疾病。厚街膳食公司火锅汤对人体有害无益,不能食用。


4、食物弄熟再吃


火锅虽然好吃,但由火锅引起的疾病也真不少。隔三差五地“贪吃”,会使痛风、寄生虫病、口腔黏膜损害等疾病悄悄上身。所以,吃火锅时一定要注意肉类的清洁卫生,特别是涮猪肉片、牛肉片时,一定要涮熟再吃。


5、喝清茶,吃水果。


吃完火锅喝茶不仅可解腻清口,而且有清火作用。但不宜在吃过大鱼大肉后马上饮茶,以防茶中鞣酸与蛋白质结合,影响营养物质的吸收及便秘的发生。一般来说,吃火锅三四十分钟后可吃些水果,如脐橙、梨等有下火作用的水果。餐后吃上一两个水果可令您口舌生津,同时消除上火的烦恼。


同时在吃火锅的同时注意一下个人卫生,毕竟一群人吃火锅,有公筷之类的,保障个人健康,而对于体质不同的人还是要先了解一下自己的体质再适量选择吃火锅为好


以上关于“酒店餐饮管理的一些忌讳”和“餐饮管理教你火锅里应该加什么”的介绍,希望能让您了解“餐饮管理之工作注意事项与火锅配料”带来帮助。

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